{"id":138,"date":"2019-05-13T16:23:49","date_gmt":"2019-05-13T14:23:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.katrinskueche.de\/?page_id=138"},"modified":"2021-05-08T11:24:33","modified_gmt":"2021-05-08T09:24:33","slug":"rezept-ideen","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.katrinskueche.de\/index.php\/rezept-ideen\/","title":{"rendered":"Rezept-Ideen"},"content":{"rendered":"\n

Flammkuchen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Flammkuchen mit Spargel<\/figcaption><\/figure><\/div>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

F\u00fcr das leckere Grundrezept ben\u00f6tigst du:<\/p>\n\n\n\n

  • 2 Essl\u00f6ffel \u00d6l<\/li>
  • 125ml Wasser<\/li>
  • 1 Prise Salz<\/li>
  • 250g Mehl (Sorte egal)<\/li>
  • F\u00fcr den Belag: 1 Becher vegane Sahne, Gem\u00fcse und Sonstiges nach Wahl und Geschmack<\/li>
  • Zubereitung: Alle Zutaten zu einem Teig vermengen und ganz d\u00fcnn auf ein Backblech ausrollen. Backofen auf 250 Grad vorheizen. Auf den ausgerollten Flammkuchen die vegane Sahne verteilen und nach Herzenslust belegen. Anschlie\u00dfend 20 Minuten auf der unteren Einschubleiste backen. <\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Welche Mehlsorte du nimmst ist v\u00f6llig egal. Ich arbeite meistens mit Dinkelmehl. Ich habe es aber sogar schon mit Buchweizenmehl ausprobiert und bin ganz begeistert, wie super das funktioniert hat.<\/p>\n\n\n\n

    Meinen letztens Flammkuchen habe ich mit Buchweizenmehl gebacken und als Belag Spargel und vegane W\u00fcrstchen verwendet. Das war richtig lecker…<\/p>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    F\u00fcr Obazda<\/strong> braucht ihr<\/span>:<\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

    • 150g Violife, creamy<\/li>
    • 50g Camenbert, alt<\/li>
    • 20g Butter<\/li>
    • 10g Paprika, edels\u00fc\u00df<\/li>
    • 50g Zwiebeln, sehr fein gehackt<\/li>
    • 50g Sahne Frischk\u00e4se<\/li>
    • 10g K\u00fcmmel<\/li>
    • 1 Messerspitze Salz<\/li>
    • Pfeffer<\/li>
    • 5 cl Wei\u00dfbier<\/li>
    • Zubereitung:<\/strong> Zun\u00e4chst wird der Camenbert zerbr\u00f6selt und mit der Gabel zerdr\u00fcckt. nach und nach die Zutaten hinzugeben und gr\u00fcndlich vermischen. Zumschluss das Wei\u00dfbier beimengen. Dabei eventuell 1-2 cl weniger oder mehr verwenden. Die Menge Wei\u00dfbier h\u00e4ngt von der Konsistenz der Masse ab. Der Obazda darf nicht zu fl\u00fcssig werden. Im K\u00fchlschrank 2 Stunden ziehen lassen. Am besten am Tag der Zubereitung verzehren<\/li><\/ul>\n\n\n\n
      \"\"<\/figure>\n\n\n\n

      F\u00fcr den Aufstrich Ananas Curry <\/strong>braucht ihr:<\/span><\/p>\n\n\n\n

      • 662g S\u00fc\u00dfkartoffel<\/li>
      • 603g Ananas<\/li>
      • 16g Salz<\/li>
      • 20g Curry<\/li>
      • Zubereitung:<\/strong> Die S\u00fc\u00dfkartoffel sch\u00e4len und in St\u00fccke schneiden. Anschlie\u00dfend mit Wasser aufkochen und bei geringer Stufe weich kochen. Etwas abk\u00fchlen lassen und p\u00fcrieren. Die Ananas ohne Schale in St\u00fccke schneiden und ebenfalls p\u00fcrieren. Die S\u00fc\u00dfkartoffel mit der Ananas vermengen und Salz und Curry hinzuf\u00fcgen und alles sch\u00f6n vermengen.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
        \"\"<\/figure>\n\n\n\n

        <\/p>\n\n\n\n

        F\u00fcr ein leckeres K\u00fcrbisbrot<\/strong> braucht ihr:<\/p>\n\n\n\n

        \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
        • 300g K\u00fcrbisfleisch<\/li>
        • 125ml Wasser<\/li>
        • 125ml Milch<\/li>
        • 1 Essl\u00f6ffel Margarine oder Butter<\/li>
        • 500g Mehl<\/li>
        • 1 Teel\u00f6ffel Salz<\/li>
        • 1 W\u00fcrfel Hefe<\/li>
        • Zubereitung:<\/strong> Den K\u00fcrbis gesch\u00e4lt in 125ml Wasser kochen. Wenn das K\u00fcrbisfleisch weich gekocht ist, Wasser abgie\u00dfen und das K\u00fcrbisfleisch p\u00fcrieren. Milch und Margarine unter den K\u00fcrbismus r\u00fchren. Die restlichen Zutaten hinzuf\u00fcgen und in einer Kastenform gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Bei 170 Grad 40-50 Minuten backen<\/li><\/ul>\n\n\n\n

          <\/p>\n\n\n\n

          <\/p>\n\n\n\n

          <\/p>\n\n\n\n

          <\/p>\n\n\n\n

          <\/p>\n\n\n\n

          <\/p>\n\n\n\n

          <\/p>\n\n\n\n

          Mein Grund-Rezept f\u00fcr ein Brot<\/strong> lautet wie folgt:<\/p>\n\n\n\n

          \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
          \n
          • 600g Mehl<\/li>
          • 500ml lauwarmes Wasser<\/li>
          • 1 W\u00fcrfel frische Hefe <\/li>
          • 7 Essl\u00f6ffel Balsamicoessig <\/li>
          • 100g Kerne<\/li>
          • 2 Teel\u00f6ffel Salz <\/li>
          • Zubereitung:<\/strong> Die frische Hefe l\u00f6st ihr im lauwarmen Wasser auf und tut die restlichen Zutaten hinzu und vermischt alles sch\u00f6n. Nun stellt ihr den Teig mit einem K\u00fcchentuch \u00fcber der Sch\u00fcssel f\u00fcr ca. eine Stunde an einen warmen Ort. So kann der Teig sch\u00f6n aufgehen. Anschlie\u00dfend kommt der Teig in eine Kastenform und wird bei 180 Grad 70 Minuten gebacken. <\/li>
          • Ich tue auch oft noch ca. 100g geschrotete Leinsamen oder Flohsamenschalen hinzu. Dann tut das Brot auch noch was Gutes f\u00fcr den Bauch <\/li><\/ul>\n\n\n\n

            <\/p>\n\n\n\n

            <\/p>\n\n\n\n

            <\/p>\n\n\n\n

            <\/p>\n\n\n\n

            <\/p>\n\n\n\n

            <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

            Eine andere Variante ist ein leckeres Zwiebelbrot<\/strong>. Daf\u00fcr ben\u00f6tigt ihr:<\/p>\n\n\n\n

            • 500g Mehl<\/li>
            • 500ml Buttermilch<\/li>
            • 100g Zwiebeln (R\u00f6stzwiebeln)<\/li>
            • 1 W\u00fcrfel frische Hefe<\/li>
            • 1 Teel\u00f6ffel Salz<\/li>
            • Zubereitung:<\/strong> Hefe in einer Tasse mit etwas Wasser aufl\u00f6sen. Mehl, Salz, R\u00f6stzwiebeln und Buttermilch vermischen. Die aufgel\u00f6ste Hefe zugeben und gut durchmischen. Die Masse in eine gefettete Kastenform geben und sofort bei 200 Grad 45 Minuten backen.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

              <\/p>\n\n\n\n

              Spekulationscreme und Lebkuchen-Schokolade<\/p>\n\n\n\n

              \"\"
              Brotaufstrich Spekulatiuscreme und Lebkuchenschokolade zum Selbermachen<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

              Passend zu Weihnachten k\u00f6nnt ihr schnell und einfach zwei Brotaufstriche zaubern und zwar Spekulatiuscreme <\/strong>und Lebkuchenschokolade<\/strong>. Ich habe f\u00fcr euch beide Rezepte in zwei Varianten, einmal f\u00fcr PKU und einmal ohne PKU zusammengestellt. <\/p>\n\n\n\n

              Zuerst kommen die beiden Rezepte f\u00fcr PKU<\/strong>. F\u00fcr die Spekulatiuscreme braucht ihr:<\/p>\n\n\n\n

              • 1000g eiwei\u00dfarme Spekulatius-Kekse<\/li>
              • 400ml Pro Zero<\/li>
              • 2 Teel\u00f6ffel Zimt<\/li>
              • 2 Packungen Spekulatiusgew\u00fcrz<\/li>
              • Zubereitung:<\/strong> Die Spekulatius-Kekse mit einer K\u00fcchenmaschine klein br\u00f6seln, die restlichen Zutaten zugeben und innerhalb von ein paar Tagen vernaschen.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

                F\u00fcr das Rezept Lebkuchenschokolade f\u00fcr PKU<\/strong> ben\u00f6tigt ihr:<\/p>\n\n\n\n

                • 200g Kuvert\u00fcre<\/li>
                • 400g Reismilchschokolade<\/li>
                • 400g Vita Bite<\/li>
                • 400ml Pro Zero<\/li>
                • 5 Packungen Lebkuchengew\u00fcrz<\/li>
                • 1\/2 Teel\u00f6ffel gemahlene Nelken<\/li>
                • 1\/2 Teel\u00f6ffel Kardamon<\/li>
                • 100g Erdmandelflocken<\/li>
                • 100g gehackte Macadamia<\/li>
                • Zubereitung:<\/strong> Die ganzen Schokolode-Sorten in einem Topf zum Schmelzen bringen, so dass eine sch\u00f6ne cremige Masse entsteht. Die restlichen Zutaten hinzuf\u00fcgen und alles sch\u00f6n mit einander vermengen. M\u00f6glichst innerhalb von ein paar Tagen vernaschen…<\/li><\/ul>\n\n\n\n
                  <\/div><\/div>\n\n\n\n
                  \"\"<\/figure>\n\n\n\n

                  Nun kommen auch noch die anderen beiden Rezepte, die nicht f\u00fcr PKU geeignet sind. F\u00fcr die Spekulatiuscreme ben\u00f6tigt ihr:<\/p>\n\n\n\n

                  • 1000g Gew\u00fcrzspekulatius<\/li>
                  • 400ml Mandeldrink<\/li>
                  • 2 Teel\u00f6ffel Zimt<\/li>
                  • 2 Packungen Spekulatiusgew\u00fcrz<\/li>
                  • Zubereitung: Die Spekulatius mit einer K\u00fcchenmaschine zerbr\u00f6seln, restlichen Zutaten hinzuf\u00fcgen und alles sch\u00f6n vermengen.<\/li><\/ul>\n\n\n\n

                    F\u00fcr die Lebkuchencreme (nicht PKU geeignet) ben\u00f6tigt ihr:<\/p>\n\n\n\n

                    • 1000g Kuvert\u00fcre <\/li>
                    • 400ml Mandeldrink<\/li>
                    • 5 Packungen Lebkuchengew\u00fcrz<\/li>
                    • 1\/2 Teel\u00f6ffel gemahlene Nelken<\/li>
                    • 1\/2 Teel\u00f6ffel Kardamon<\/li>
                    • 200g gehackte Haseln\u00fcsse<\/li>
                    • Zubereitung: Die Kuvert\u00fcre in einem Topf zum Schmelzen bringen, so dass eine sch\u00f6ne cremige Masse entsteht. Die restlichen Zutaten hinzuf\u00fcgen und alles mit einander vermengen. <\/li><\/ul>\n\n\n\n

                      <\/p>\n\n\n\n

                      <\/p>\n\n\n\n

                      Rezept-Ideen mit B\u00e4rlauch<\/strong><\/p>\n\n\n\n

                      \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

                      Im B\u00e4rlauch<\/strong> sind viel Vitamin C, Eisen und \u00e4therische \u00d6le<\/strong> enthalten. Er f\u00f6rdert die Verdauung, senkt den Blutdruck und reinigt die Blutgef\u00e4\u00dfe. <\/p>\n\n\n\n

                      Da er so vielseitig in der K\u00fcche einsetzbar ist, habe ich hier ein paar Rezept-Ideen f\u00fcr euch zusammengestellt. <\/p>\n\n\n\n

                      Viel Spa\u00df beim Nachkochen! Ich freue mich auf eure Berichte<\/p>\n\n\n\n

                      B\u00e4rlauch-Gnocchi<\/h2>\n\n\n\n
                      \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

                      Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

                      • 300g Kartoffeln, festkochend<\/li>
                      • etwas Salz<\/li>
                      • 1 Essl\u00f6ffel B\u00e4rlauch-Paste aus Katrins K\u00fcche<\/li>
                      • 1 Ei<\/li>
                      • 4 Essl\u00f6ffel Mehl<\/li>
                      • 2 Essl\u00f6ffel Grie\u00df (Hartweizen), fein gemahlen<\/li><\/ul>\n\n\n\n

                        Die Kartoffeln mit der Schale ca. 25 Minuten in Salzwasser garen. Kartoffeln abgie\u00dfen, im Topf gut trocken d\u00e4mpfen. Abpellen, mit dem Kartoffelstampfer zerdr\u00fccken und etwas abk\u00fchlen lassen. B\u00e4rlauch-Paste, Ei, Grie\u00df und Mehl unterheben, mit Salz abschmecken. Falls die Masse noch zu feucht ist, zus\u00e4tzlich etwas Mehl und zugeben. Auf der Arbeitsfl\u00e4che etwas Grie\u00df verteilen, den Kartoffelteig in fingerdicke Rollen formen. Diese in ca. 2 cm breite St\u00fccke schneiden, gegen die R\u00fcckseite einer Gabel dr\u00fccken. Das ergibt das typische Rillenmuster. Die Gnocchi bis zum Kochen auf Grie\u00df legen. Salzwasser zum Kochen bringen, die Gnocchi zugeben und ca. 3 Minuten ziehen lassen. Mit dem Schauml\u00f6ffel herausnehmen, gut abtropfen lassen.<\/p>\n\n\n\n

                        B\u00e4rlauch-Quark<\/h2>\n\n\n\n
                        \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

                        Zutaten f\u00fcr eine Portion:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

                        • 2 Essl\u00f6ffel B\u00e4rlauch-Paste aus Katrins K\u00fcche<\/li>
                        • 500g Quark (auch mit veganen Quark m\u00f6glich)<\/li>
                        • Den Quark in eine Sch\u00fcssel geben und mit der B\u00e4rlauch-Paste vermengen. <\/li>
                        • Der B\u00e4rlauch-Quark passt super zu gekochten Kartoffeln, aber auch aufs Brot ist er schmeckt er lecker.<\/li>
                        • <\/li><\/ul>\n\n\n\n

                          B\u00e4rlauch-Butter<\/h2>\n\n\n\n

                          Zutaten f\u00fcr eine Portion:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

                          • 250g Butter<\/li>
                          • 2 Essl\u00f6ffel B\u00e4rlauch-Paste aus Katrins K\u00fcche<\/li>
                          • bei Bedarf etwas Salz<\/li><\/ul>\n\n\n\n

                            Die Butter in einer Sch\u00fcssel geben und mit der B\u00e4rlauch-Paste gut verr\u00fchren. Im K\u00fchlschrank k\u00fchl stellen.<\/p>\n\n\n\n

                            Die B\u00e4rlauch-Paste ist gut salzig, so dass erstmal keine Zugabe von Salz notwendig ist. Sollte es jedoch nicht salzig genug sein, kann gern noch etwas bei Bedarf zugegeben werden.<\/p>\n\n\n\n

                            B\u00e4rlauch-Dressing<\/h2>\n\n\n\n

                            Zutaten f\u00fcr eine Portion:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

                            • 1 Essl\u00f6ffel B\u00e4rlauch-Paste aus Katrins K\u00fcche<\/li>
                            • 100ml Raps\u00f6l<\/li>
                            • 250ml Joghurt<\/li>
                            • 1 Teel\u00f6ffel Senf<\/li>
                            • 1 Essl\u00f6ffel wei\u00dfer Balsamico<\/li>
                            • bei Bedarf etwas Salz<\/li><\/ul>\n\n\n\n

                              Zutaten alle gut vermengen und an den gew\u00fcnschten Salat geben.<\/p>\n\n\n\n

                              B\u00e4rlauch-Risotto<\/h2>\n\n\n\n
                              \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

                              Zutaten f\u00fcr 2 Portionen:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

                              • 250g Risottoreis<\/li>
                              • 500ml Gem\u00fcsefond (W\u00fcrzpaste aus Katrins K\u00fcche)<\/li>
                              • 60ml trockener Wei\u00dfwein<\/li>
                              • 2 Zwiebeln<\/li>
                              • 2 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l<\/li>
                              • 50g Butter<\/li>
                              • 1 Essl\u00f6ffel B\u00e4rlauch-Paste aus Katrins K\u00fcche<\/li>
                              • 40g geriebener Parmesan<\/li><\/ul>\n\n\n\n

                                Schalotten und Zwiebel fein hacken und in Oliven\u00f6l anschwitzen. Den Risottoreis einstreuen, glasig anschwitzen und mit dem Wei\u00dfwein abl\u00f6schen. Aufkochen lassen und den Reis so lange kochen, bis die Fl\u00fcssigkeit verdampft ist, dabei nicht zu viel r\u00fchren. Den Gem\u00fcsefond nach und nach dazu gie\u00dfen und den Reis unter wiederholtem Umr\u00fchren 18 – 20 Minuten kochen, bis er al dente ist. <\/p>\n\n\n\n

                                Nach der halben Garzeit die B\u00e4rlauch-Paste hinzuf\u00fcgen und im Risotto ziehen lassen. Dann Butter sowie den geriebenen Parmesan einr\u00fchren, mit Salz abschmecken und servieren. <\/p>\n\n\n\n

                                Super dazu passen auch Meeresfr\u00fcchte oder gr\u00fcner Spargel. Daf\u00fcr einfach nach der halben Garzeit mit der B\u00e4rlauch-Paste zusammen zum Risotto hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n\n

                                B\u00e4rlauch-Brot<\/h2>\n\n\n\n
                                \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

                                Zutaten f\u00fcr eine Portion:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

                                • 500g Mehl (z.B. Dinkelmehl)<\/li>
                                • 1\/2 W\u00fcrfel frische Hefe (10g)<\/li>
                                • 20g \u00d6liven\u00f6l<\/li>
                                • 300ml warmes Wasser<\/li>
                                • 2 Essl\u00f6ffel B\u00e4rlauch-Paste aus Katrins K\u00fcche<\/li><\/ul>\n\n\n\n

                                  Warmes Wasser in eine Sch\u00fcssel tun, die Hefe dazugeben und mit der Gabel zerdr\u00fccken. Die restlichen Zutaten zu f\u00fcgen und zu einem glatten Teig verkneten. Mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig in 8 Teile schneiden. Die Teiglinge zu Rollen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den Backofen bei Ober-\/Unterhitze auf 230\u00b0C vorheizen. Die Teigrollen vor dem Backen mit Wasser bepinseln und eine Tasse mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen. 20 Minuten (oder bis zum gew\u00fcnschten Br\u00e4unungsgrad) backen. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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